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祁门工夫 红茶的泡饮法子
作者:诗典贡茶   发布时间:2018-04-16

用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。。

赏茶:

在赏茶盘中观赏祁红,祁门工夫红茶条索紧秀,色泽并非红色,而是乌黑润泽。被称之为“宝”。

温壶:

热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

高冲:

冲泡红茶的水温要在100摄氏度,水现在正是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充沛浸润,以利于色、香、味的充沛施展。

分杯:

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

闻香:

祁红到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁,有“茶中英雄”、“群芳最”之誉,香气中蕴藏着兰花之香。

观色:

祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和色彩,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

品茶:

祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

重酌:

红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不雷同。

红茶脾气温和,收敛性差,易于融合,因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更可领略祁门红茶特别的“祁门香”香气,领略其奇特的滋味、明艳的汤色。

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